Pressemitteilung von Wilhelm Schäkel

Black Angus Beef aus dem Ruppiner Seenland

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Zempow. Die Bio Ranch züchtet Black Angus und Red Angus im Norden Brandenburgs. Angusrinder sind robust und gute Verwerter unserer Grundfutterarten wie Gras, Heu und Silage. Während des Jahres beweiden die Kühe unsere Flächen rund um Zempow und in Diemitz am Vilzsee.

Angusrinder sind für die extensive Rinderhaltung, wie sie an unserem Standort mit mageren Böden angepasst ist, gut geeignet. Diese Rasse bringt keine Schwergewichte hervor, dadurch ist sie ist äußerst leichtkalbend. Zwar ist später im Vergleich mit anderen Fleischrindrassen der Ertrag geringer, doch das Angus-Fleisch zeichnet sich durch besondere Zartheit aus.

Angusrinder haben eine einfarbig meist rote oder schwarze, manchmal auch graue oder dunkelbraune Fellfarbe. Die weißen Zeichnungen vor allem an den Köpfen bei einigen unserer Kühe sind noch zurückzuführen auf die Rasse Hereford, mit der wir einmal angefangen haben. Unsere Rinder sind genetisch hornlos. Die Mutterkühe stammen aus eigener Nachzucht. Zuchtbullen werden auf Auktionen erworben. Unser jünster Zuchtbulle ist ein echter Aberdeen Angus Bulle mit ausgezeichneter Abstammung.

In der Direktvermarktung bieten wir für unsere Kunden ab Hof oder im Postversand ausschließlich Black Angus Rindfleisch an.

Auf der Bio Ranch leben rund 140-150 Mutterkühe der Rasse Deutsch Angus und Anguskreuzungen. Angusrinder sind robust und gute Verwerter unserer Grundfutterarten wie Gras, Heu und Silage. Während des Jahres beweiden die Kühe unsere Flächen rund um Zempow und in Nachbardörfern.

Angusrinder sind für die extensive Rinderhaltung, wie sie an unserem Standort mit mageren Böden angepasst ist, gut geeignet. Diese Rasse bringt keine Schwergewichte hervor, dadurch ist sie ist äußerst leichtkalbend. Zwar ist später im Vergleich mit anderen Fleischrindrassen der Ertrag geringer, doch das Angus-Fleisch zeichnet sich durch besondere Zartheit aus.

Angusrinder haben eine einfarbig meist rote oder schwarze, manchmal auch graue oder dunkelbraune Fellfarbe. Die weißen Zeichnungen vor allem an den Köpfen bei einigen unserer Kühe sind noch zurückzuführen auf die Rasse Hereford, mit der wir einmal angefangen haben. Unsere Rinder sind genetisch hornlos. Die meisten unserer Mutterkühe stammen mittlerweile aus eigener Nachzucht.

Für die Direktvermarktung ab Hof und für den Versand per Post bieten wir ausschließlich Black Angus Beef an. Das Fleisch wird drei Wochen gereift. Davon mindesten 2 Wochen an der Luft in der unzerlegten Hälfte (Dry Aging). Die Edelteile werden unter Vakuum noch weiter gereift. Das ergibt perfekt zarte Steaks und und eine unvergleichliches Aroma.

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