Welches Öl eignet sich gut, um erhitzt zu werden?
13.03.2023
Essen & Trinken

Bei mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollten Verbraucher genauer hinsehen. Die wichtigsten dieser Fettsäuren sind Omega 3 und Omega 6. Omega 3-Fettsäuren sind für unsere Ernährung besonders wichtig, sind aber auch sehr instabil. Daher sollten Öle mit einem hohen Omega 3-Anteil (wie zum Beispiel Leinöl) auf keinen Fall erhitzt werden.
Welche Öle und Gewürzöle sich besonders gut zum Erhitzen eignen, weiß Marcus Hartmann von der Ölmühle Hartmann im bayerischen Diedorf-Biburg: "Wir empfehlen unseren Kunden, dass sie Rapsöl, Sesamöl, Bratöl und Olivenöl nehmen sollen, wenn sie vorhaben, Öl zu erhitzen." Rapsöl und Bratöl zum Beispiel eignen sich auch hervorragend, um damit zu frittieren. Generell gilt bei allen Ölen, dass man das Bratgut damit lieber schonend anbraten sollte, als das verwendete Öl zu stark zu erhitzen.
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