Pressemitteilung von SWISSCAVE AG (2022)

Kann ein 420 Jahre alter Wein noch getrunken werden, und wie schmeckt er?

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Schweiz, 19.06.2024 - Warum die Gleichung: "Alter Wein ist gleich guter Wein" nicht stimmt


Die Welt der Weine ist von einer Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen geprägt, welche durch die Prozesse der Wein Alterung und Wein Reifung weiter verfeinert werden. Für die Lagerung spielt die Auswahl der richtigen Weinsorten eine wichtige Rolle. Besonders geeignet sind Rotweine und Weißweine mit einem hohen Tannin- und Säuregehalt.


Dazu gehören edle Bordeaux-Weine oder italienische Klassiker wie Brunello und der Vino Nobile di Montepulciano. Sie entwickeln während der Wein Alterung komplexe Aromen und eine weichere Tannin Struktur, was sie nicht nur geschmacklich aufwertet, sondern auch ihren Wert steigert.


Wie lange sollte die Wein Reifung dauern?


Während die meisten guten Weine bereits nach einigen Jahren ihr volles Potenzial erreichen, gibt es Ausnahmen, die erst nach Jahrzehnten ihren Höhepunkt erlangen. Die Wein Reifung selbst ist ein faszinierender Prozess. Währenddessen durchläuft der Wein chemische Veränderungen, die ihn weicher und bekömmlicher machen. Geschmacksnoten werden ausgeprägter und der Wein entwickelt eine tiefere Komplexität.


Nur etwa ein Prozent der Spitzenweine sind für eine langfristige Lagerung, etwa über 20 oder 30 Jahre, geeignet. Diese Weine zeichnen sich durch einzigartige Eigenschaften aus, die es ihnen erlauben, über lange Zeiträume hinweg zu reifen und dabei an Qualität und Geschmack zu gewinnen.


Die Lagerbedingungen entscheiden über die Güte der Reifung


Für die optimale Lagerung dieser wertvollen Weine sind spezielle Bedingungen erforderlich. Hier kommen Weinklimaschränke ins Spiel, die eine ideale Umgebung für die Wein Alterung und Wein Reifung bieten. Ein Weinklimaschrank von SWISSCAVE ist speziell darauf ausgelegt, die anspruchsvollen Bedingungen für eine qualitativ hochwertige Weinlagerung zu erfüllen.


Wie schmeckt ein über 400 Jahre alter Wein?


Dass nicht die Langzeitlagerung allein den Wein vortrefflich macht, beweist der 1540er Würzburger Stein. Dabei handelt es sich um einen 421 Jahre alten Wein, der nach jahrhundertelanger, eher dem Zufall überlassener Lagerung, 1961 in London entkorkt wurde. Sein Verkoster Hugh Johnson beschrieb ihn als lebendig, mit einer braunen, madeiraähnlichen Konsistenz. Der Wein bewahrte Elemente, die er von der Sonne eines längst vergangenen Sommers aufgenommen hatte. Doch der Genuss war leider von kurzer Dauer, da der Wein durch den Kontakt mit Luft rasch seinen Charakter verlor.


Ein moderner und professioneller Weinklimaschrank von SWISSCAVE garantiert, dass der edle Tropfen unter idealen Bedingungen reift, wodurch sowohl sein Geschmack als auch sein Wert über die Jahre hinweg erhalten bleiben und sich sogar steigern können. Mit präziser Temperatursteuerung, optimaler Luftfeuchtigkeit und Schutz vor externen Einflüssen sorgt ein SWISSCAVE Weinklimaschrank dafür, dass der Wein sein volles Potenzial entfaltet. Die Geschmacks- und Genuss-Experten des Unternehmens auf der Schweiz sind seit Jahrzenten auf die Herstellung professioneller Weinklimaschränke spezialisiert, und sind sowohl in der Spitzengastronomie als auch bei Weinkennern zu Hause.

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