Pressemitteilung von Verena Maedler

Branchenvertreter für mehr Transparenz in der Fleischindustrie

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In lockerer Atmosphäre präsentierte die SLA erstmals vor Fachpublikum ihre Meat Integrity Solution (MIS). Mit der IT-Lösung können Datenverarbeitungsprozesse in der Fleischwarenindustrie sicherer gestaltet werden, um künftig Fleischskandale und Etikettierungsschwindel zu verhindern.

Im Gegensatz zur bisherigen IT-Verarbeitung speichert MIS sämtliche Daten aus dem Fleischverarbeitungsprozess - etwa von Waagen, von Klassifizierungssystemen wie dem FAT-O-Meter (FOM) oder dem AutoFOM - in einer dezentralen Datenbank beim jeweiligen Verarbeitungsbetrieb verschlüsselt und unbeeinflussbar von Dritten. Damit werden Daten aus dem Eichbereich unabhängig von der eingesetzten Betriebssoftware für eine spätere Überprüfung gespeichert. Je nach Bedarf kann berechtigten Personen wie Landwirten, Viehhändlern, Veterinären, Vermarktern oder staatlichen Kontrollgremien per Sicherheitsschlüssel und persönlicher Kennung der Zugriff gestattet werden. Die manipulationssicheren Daten sollen Transparenz, Effizienz und Sicherheit in der gesamten Lieferkette schaffen, den Verbraucher schützen und das Ansehen der gesamten Fleischwirtschaft stärken.

Derzeit wird MIS u. a. von der Brand Qualitätsfleisch GmbH & Co. KG im täglichen Betrieb getestet. Paul Brand, Geschäftsführer und Inhaber des Schlachtbetriebes und Vorsitzender des Verbandes der Fleischwirtschaft e.V., zu den bisherigen Erfahrungen: "Für uns ist MIS eine sichere und vor allem kostengünstige Lösung, um unseren Schlachtprozess nach innen und außen transparenter zu machen, ohne die Kontrolle über sensible Unternehmensdaten aus der Hand geben zu müssen. Mit dem System garantieren wir sämtlichen Interessenkreisen volle Rückverfolgbarkeit auf manipulationssichere Daten."

Einen ähnlichen Handlungsbedarf sieht SLA-Geschäftsführer Jörg Brezl: "Nach den Negativschlagzeilen der letzten Monate ist die Fleischbranche gefordert, die Verarbeitung und Speicherung ihrer Daten zu überdenken und neu zu definieren. Daher wollen wir bis Ende des Jahres einen Meat Integrity-Beirat ins Leben rufen, der die weitere Entwicklung von MIS aktiv begleitet und branchentypisch beeinflusst. MIS wird derzeit durch die TÜViT nach den höchsten Sicherheitsstandards zertifiziert."

Kulinarischer Höhepunkt und Abschluss der Veranstaltung war der mehrgängige Grill-Workshop mit dem Österreichischen Doppel-Grillweltmeister Adi Matzek. Das hervorragende Fünf-Gänge-Menü mit Bierdosenhenderl, Beiriedschnitte und Nussmuffin wurde von allen Teilnehmern mit großem Enthusiasmus zubereitet und anschließend gemeinsam verzehrt.
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