Pressemitteilung von Siegfried Unterkircher

Woher kommt das Fleisch vom "Brunnerhof" in Spinges Südtirol

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Meistens ist das aber nicht der Fall: schon beim Schlachthof verlieren sich die Spuren.

Am "Brunnerhof" in Spinges in Südtirol (http://www.derbrunnerhof.com) , ist diese Frage schnell und ohne Umschweife geklärt: Jedes Stück Rind- Kalb- oder Schweinefleisch kommt aus dem eigenen Bestand. Rinder und Schweine werden selbst gezüchtet, wachsen auf dem eigenen Bauernhof auf und kommen unmittelbar nach der Schlachtung beim Metzger auf kürzestem Weg in die Küche der Südtiroler Familienpension.

Für Anna Mair, der Gastgeberin am "Brunnerhof" in Spinges ist dies Güte- und Markenzeichen in ihrer Küche zugleich. Von den 700 kg Lebendgewicht einer Kuh, werden maximal an die 200 Kg verarbeitet und verkocht. Gerichte, wie beispielsweise Rindsgulasch, Rinderbraten, sowie alles köstliche aus dem Hackfleisch stehen demnach auf dem Menüplan im Brunnerhof in Spinges.

Auch beim Schweinefleisch, welches vorwiegend für die Herstellung von hausgemachtem Speck verwendet wird, weiß man genau um die Qualität des Fleisches. Es stammt nicht von Tieren, welche schlecht und fern ihrer Art behandelt wurden - beispielsweise durch lange und qualvolle Transporte.

Urlaub auf dem Südtiroler Bauernhof ist auch deshalb etwas besonders und bringt in Zeiten der Massentierhaltung und der Großbetriebe, Fleisch von höchster Qualität auf artgerechter und umweltverträglichen Basis hervor.

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