Pressemitteilung von Sebastian Zösch

Grausame Zustände in der Kaninchenmast: Vegetarierbund Deutschland (VEBU) zeigt Braten-Alternative fürs Osterfest

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Wer für Ostern eine gesunde und tierfreundliche Alternative zum Braten sucht, dem bietet der VEBU Abwechslung mit einem vegetarischen Rezept.

Falscher Hase

Zutaten für 4-6 Personen

- Öl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Grünkern
- 200 g Hirse
- etwa 1,5 l Wasser
- 2 Brötchen, trocken
- 3 EL Sojamehl, vollfett
- 2 EL Sojasoße
- 200 g Tofu
- 1 EL Kräuter (z. B. Thymian)
- 2 EL Pflanzenmargarine
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (nach Geschmack)
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Semmelbrösel (optional)

Zubereitung

1 EL Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Dann den Grünkern in den Topf geben und nach ein paar Minuten heißes Wasser hinzufügen. Den Grünkern etwa 20 Minuten garen, die Hirse zugeben und weitere 30 Minuten kochen. Die Brötchen einige Minuten in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Sojamehl mit etwa 6 EL Wasser anrühren. Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten unter das Getreide mischen. Alles gut verkneten, evtl. noch Semmelbrösel dazugeben, und einen Laib formen. Diesen anschließend in eine eingefettete, Hitzebeständige Form legen. Mit Öl bestreichen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. In Scheiben schneiden und mit brauner Soße servieren.

Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln und gebratene Champignons.

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