Pressemitteilung von Siegfried Unterkircher

Südtiroler Milch für Südtiroler Käse

---

---

Das Übrige tun die kurzen Wege vom Roh- bis zum Endprodukt. Südtiroler Milch hat die besten Voraussetzungen für Qualität ohne Kompromisse und wenn diese Milch dann in den privaten Käsereien direkt am Bauernhof (http://www.derbrunnerhof.com) und in modernen Sennerei Genossenschaften auf handwerkliches Geschick, Traditionsbewusstsein und Sorgfalt trifft, dann entsteht er, der mild-cremige bis würzige pikante Südtiroler Käse.
Strenge Kontrollen tragen dazu bei, dass aus hochwertiger Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch über 90 Sorten Käse entstehen, die den Geschmack Südtirols in sich tragen.
Die wohl bekanntesten Sorten aus Südtirols Käsetheken sind der Dolomitenkönig, der Schnittkäse mit dem leichten Nuss-Aroma aus den Seitentälern des Pustertales, der Camembert Edelweiss, der Ortler, der ausschließlich aus der Frischmilch des Oberen Vinschgau entsteht und der butterweiche Mozzarella, der aus der italienischen Küche nicht wegzudenken ist.
Weit weniger bekannt, deshalb aber nicht weniger köstlich: der Ziggerlan, ein würziger Frischkäse der Sennerei Sexten, der Toblacher Stangenkäse, der vollaromatische Burgeiser Bergbauernkäse oder der herbe, in Bergheu verpackte Bergwiesenblütenkäse der Bio Bergkäserei Psairer.
Ganz besondere Spezialitäten aus den Südtiroler Käsereien sind der rare Ahrntaler Graukäse und der Lagrein Käse. Ersterer ist unverzichtbarer Bestandteil der Südtiroler Traditionsküche, man denke nur an das Graukäse Risotto, letzterer vereint den Geschmack des autochtonen Südtiroler Rotweins Lagrein mit der Qualität Südtiroler Milchprodukte.
Und wie es sich für jedes gute Südtiroler Produkt gehört, hat auch der Käse sein eigenes Fest: das Südtiroler Käsefestival, das im 2-Jahres-Rhythmus - wie kann es auch anders sein - in Sand in Taufers im Ahrntal, der Heimat des mit der Schutzmarke "Presidio" versehenen Ahrntaler Graukäses, stattfindet.

Firmen- & Pressekontakt